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夏季開(kāi)胃菜——液氮黑虎蝦、液氮冰球你吃了嗎?

點(diǎn)擊次數(shù):2157 更新時(shí)間:2017-05-03

液氮美食已普遍在整個(gè)市場(chǎng),被越來(lái)越多的人關(guān)注,那么都有什么菜可以加液氮呈現(xiàn)煙霧效果呢?

液氮是超低溫液體,不管是什么菜,加入液氮中都會(huì)立馬變成了冰棍的!而且還會(huì)有猶如仙境般的煙霧。

液氮美食其中有名的夏季開(kāi)胃菜——液氮黑虎蝦、液氮冰球,你吃了嗎?

液氮黑虎蝦是一道夏季開(kāi)胃菜,用荷葉當(dāng)?shù)訛辄c(diǎn)綴,加入液氮,瞬間會(huì)有煙霧飄起,一股涼氣撲面而來(lái),正適合炎熱的夏季使用,也給美食增加了一些樂(lè)趣。

液氮黑虎蝦材料:液氮適量、黑虎蝦10只 、新鮮荷葉1片 、蘆筍1個(gè)

輔料:黃酒、生抽、老抽適量、冰糖、話4個(gè)、味粉

液氮黑虎蝦的做法:

1、黑虎蝦腌制、沸水、去皮;

2、黑虎蝦用黃酒、生抽、老抽適量、冰糖、話4個(gè)、味粉腌制;

3、將蘆筍去皮后沸水,加入冰糖,鹽味,蛋奶油,放入榨汁機(jī)中,榨出蘆筍湯;

4、準(zhǔn)備好液氮,將蘆筍湯抽到注射器中,在打入到準(zhǔn)備好的液氮中,形成蘆筍冷湯;

5、將形成好的蘆筍冷湯放入荷葉內(nèi),在把之前腌制好的黑虎蝦放到上面即可;

6、上菜時(shí)打入液氮即可,話梅點(diǎn)綴;

液氮冰球與中餐夏季常用的冰球盛器不同,采用分子技術(shù)鄭州的“液氮冰球”只有外殼是冰,內(nèi)部空心且充滿清涼煙霧,咬破后散發(fā)出神奇的白霧。

1.選黑加侖汁做成酸甜味的液氮冰球,與蔥香味的青麥仁參仔雙拼,清涼解膩,適合夏季享用。

2.液氮冰球配非洲冰草利用純液氮-196℃的溫度,瞬間使非洲冰草產(chǎn)生子結(jié)構(gòu)的變化,薄脆冰涼,入口即化。

沒(méi)吃過(guò)的小伙伴還在等什么,趕快準(zhǔn)備材料制作,享用吧!

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